Zarzavat pentru ciorbe

Este foarte aromat, ideal pentru ciorbe. Cantitatile de legume pot varia dupa gustul fiecaruia. Sa-l faceti neaparat, sa vedeti ce bine va prinde la iarna😉.

Daca probati reteta mea de Zarzavat pentru ciorbe, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-a placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite.

       

    Ingrediente:

• 5 kg rosii
• 2 kg ardei(am folosit gras si capia)
• 1 kg morcov
• 500 g radacina de telina
• 500 g radacina de patrunjel si pastarnac
• 3 legaturi leustean
• 3 legaturi patrunjel
• 2 legaturi frunze de telina
• 8 linguri sare pentru muraturi

Mod de preparare:
Prima data vom spala legumele si verdeturile, apoi le lasam sa se scurga bine de apa.
Cand sunt bine scurse incepem cu rosiile: indepartam orice urma de sticaciune, cotorul si coaja partial, apoi le tocam in cubulete. Taiem ardeii in doua si le scoatem cotoarele si semintele,  apoi ii tocam in cubulete mici. Curatam morcovul de coaja si il dam pe razatoarea cu gauri mari. Celelalte radacinoase le dam pe razatoarea mica dupa ce le decojim. Taiem si verdeata marunt.
Dupa curatare mi-au ramas 7 kg de legume.
Le punem pe toate intr-un vas mare, presaram sare peste ele si le amestecam bine. La un kg de amestec vom pune 1 lingura cu varf de sare (30g). Le lasam aproximtiv o ora amestecand din cand in cand in ele.
Dupa acest timp punem zarzavatul, cu zeama cu tot, in borcane de 750 ml sau mai mici si le inchidem etans cu capace. Le asezam intr-o cratita pe fundul careia asternem mai multe straturi de coli de scris sau alta hartie. Turnam apa rece pana aproape de capace si punem cratita pe foc potrivit. Cand apa incepe sa clocoteasca reducem focul la mic si lasam sa fiarba aproximativ 50 de minute. La mine, in timpul fierberii,  apa a scazut prea mult si am mai completat cu apa fierbinte.
Dupa acest timp oprim focul de sub cratita si lasam borcanele sa se raceasca lent in apa in care au fiert, acoperite cu o patura groasa. Din cantitatile mentionate mi-au iesit 11 borcane de 750 ml. Este foarte bun pentru ciorbite si se pastreaza bine si cativa ani.
Mai jos am atasat cateva fotografii din timpul prepararii plus alte doua retete pentru inspiratie.
Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu(rubrica de comentarii este mai jos). In felul acesta imi rasplatiti munca😍. Puteti sa distribuiti pe facebook sau in alte retele de socializare. Va pup si va mai astept in bucataria mea!
Sa va fie de folos!
Nu uitati, in fiecare zi va astept pe pagina mea de facebook cu retete delicioase, ca sa aveti de unde va inspira.
Daca doriti, va puteti inscrie in grupul "Bunatati din bucatariile noastre" sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.
Aici gasiti mai multe retete de CONSERVE/MURATURI.

Aici gasiti reteta ROSIILOR CUBULETE IN SUC PROPRIU(PENTRU IARNA)

Aici gasiti reteta CASTRAVETILOR IN OTET(BULGARESTI)