03.03.2016

Cozonac pufos cu umplutura de nuca


Cozonaci pufosi si aromati, recomand reteta cu mult drag


loading...
       Ingrediente pentru trei cozonaci
       Aluat:

  • 1,5 kg faina
  • 450 g zahar
  • 750 ml lapte
  • 75 g drojdie proaspata
  • 3 oua
  • 5 galbenusuri
  • 250 g unt 82%grasime
  • 100 ml ulei
  • o lingura untura solida

  • 2 pliculete zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie si 2 mandarine
  • 1 sticluta esenta de rom
  • 1 sticluta esenta de vanilie
  • o lingurita sare
       Umplutura:
  • 5 albusuri
  • 400 g nuca macinata
  • 200 g zahar
  • 3 linguri cacao
  • 100 g stafide inmuiate in 1/2 sticluta esenta de rom
  • un praf de sare
       Pentru uns:
  • galbenus de ou



Mod de preparare
Lasam toate ingredientele la temperatura camerei, de seara.

Aluat:
Punem ouale si galbenusurile intr-un caston ,adaugam sarea peste ele,le batem cu furculita si le lasam deoparte. Cernem faina de doua ori intr-un vas mai mare. Incalzim 500 ml de lapte si adaugam zaharul. Amestecam pana se topeste, il dam deoparte si adaugam zaharul vanilat si coaja de citrice. Separat, turnam 250 ml de lapte clocotit peste 3 linguri de faina si amestecam ca sa nu faca cocoloase.Peste amestecul caldut de faina si lapte adaugam drojdia frecata cu o lingura de zahar, amestecam si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.Punem untura,untul si uleiul intr-o craticioara la incalzit si lasam doar cat sa se topeasca . Facem o adancitura in mijlocul fainii si punem maiaua crescuta. Amestecam ouale cu laptele caldut si esentele si incepem sa le incorporam treptat in faina. Dupa aproximativ 10 minute  rasturnam aluatul pe blatul de lucru si il framantam in continuare adaugand cate putin unt si ulei caldut. Framantam aducand aluatul catre centru si il lovim din cand in cand de blatul de lucru.Mai incalzim untul si uleiul cand se raceste. Framantam aluatul aproximativ trei sferturi de ora pana incepe sa faca basici.Cand este gata punem din nou aluatul in vas, il acoperim cu un prosop curat si il lasam la crescut la loc cald , pana isi dubleaza volumul.






Umplutura: mixam albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana ne iese o bezea tare si lucioasa.Incorporam nuca amestecand usor cu o spatula iar la sfarsit punem cacaoa si stafidele.

Cand aluatul a crescut, il impartim in 6 bucati pe care le vom framanta usor. Intindem fiecare bucata cu mana pe blatul de lucru uns cu ulei, intr-o forma dreptunghiulara. Punem din compozitia de nuca pe toata suprafata, apoi rulam.Impletim cate doua rulouri si le asezam in formele tapetate cu hartie de copt.Eu al treilea cozonac l-am facut intr-o forma de guguluf pe care am uns-o cu ulei. Lasam la crescut aproximativ trei sferturi de ora,apoi ungem cozonaii cu galbenus .Dam tavile la cuptorul preincalzit la foc potrivit pentru aproximativ 50 de minute pana se rumenesc frumos. In primele 20 de minute nu vom deschide usa cuptorului.Cand sunt gata ,scoatem cozonacii si ii lasam la racit in bucatarie la loc cald.
Sa va fie de folos!
Aici gasiti si retetea cozonacului cu fructe uscate, care se desface pale-pale.


















loading...
loading...

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

..

Articole recente